Pembekuan: Proses menggunakan sumber suhu rendah yang dihasilkan oleh penyejukan untuk menyejukkan produk dari suhu normal dan kemudian membekukannya.
Penyejukan: Proses operasi mendapatkan sumber suhu rendah dengan menggunakan perubahan keadaan fizikal penyejuk untuk mendapatkan sumber suhu rendah dengan kesan penyejukan.
Jenis Peralatan Penyejukan: Pengeluaran Sumber Dingin (Penyejukan), Pembekuan Bahan, Penyejukan.
Kaedah penyejukan: Jenis omboh, jenis skru, unit pemampat penyejukan sentrifugal, unit penyejukan penyerapan, unit penyejukan jet stim dan nitrogen cecair.
Kaedah pembekuan: penyejukan udara, tenggelam dan penyejuk melalui tiub logam, dinding dan bahan hubungan pemindahan haba pemindahan.
Permohonan:
1. Pengangkutan makanan beku, peti sejuk dan beku.
2. Penyejukan, penyejukan, penyimpanan berhawa dingin dan pengangkutan produk pertanian dan makanan.
3. Pemprosesan makanan, seperti pembekuan pembekuan, kepekatan membekukan dan penyejukan bahan.
4. Penyaman udara dalam loji pemprosesan makanan.
Prinsip kitaran penyejukan
Peranti utama: Pemampat penyejukan, pemeluwap, injap pengembangan, penyejat.
Prinsip kitaran penyejukan: Penyejuk menyerap haba dan mencapai titik mendidih apabila ia berada dalam suhu rendah dan keadaan cecair tekanan rendah, dan kemudian menguap ke dalam suhu rendah dan stim tekanan rendah. Penyejuk yang disejat ke dalam gas menjadi suhu tinggi dan gas tekanan tinggi di bawah tindakan pemampat, dan suhu tinggi dan tekanan tinggi mengalir ke dalam cecair tekanan tinggi. Selepas injap pengembangan, ia menjadi cecair suhu rendah tekanan rendah, dan menyerap haba dan menguap sekali lagi untuk membentuk kitaran penyejukan peti sejuk.
Konsep asas dan prinsip
Kapasiti penyejukan: Di bawah keadaan operasi tertentu (iaitu, suhu penyejatan penyejuk tertentu, suhu pemeluwapan, suhu subcooling), jumlah haba yang disejukkan dari objek beku per unit masa. Juga dikenali sebagai kapasiti penyejukan penyejuk. Di bawah keadaan yang sama, kapasiti penyejukan penyejuk yang sama berkaitan dengan saiz, kelajuan dan kecekapan pemampat.
Penyejukan Langsung: Dalam kitaran penyejukan, jika penyejuk menyerap haba, penyejat secara langsung bertukar haba dengan objek yang akan disejukkan atau persekitaran di sekeliling objek untuk disejukkan. Ia biasanya digunakan dalam peralatan penyejukan tunggal yang memerlukan penyejukan industri, seperti pembekuan ais krim, penyimpanan sejuk kecil dan peti sejuk rumah.
Penyejuk: Bahan kerja yang terus beredar dalam peranti penyejukan untuk mencapai penyejukan. Peranti penyejukan mampatan wap menyedari pemindahan haba melalui perubahan keadaan penyejuk. Penyejuk adalah bahan yang sangat diperlukan untuk merealisasikan penyejukan buatan.
Penyejuk yang biasa digunakan
Penyejuk yang biasa digunakan: larutan air, air, air garam dan air organik.
Kriteria pemilihan: Titik pembekuan yang rendah, kapasiti haba spesifik yang besar, tiada kakisan logam, kestabilan kimia, harga yang rendah dan ketersediaan mudah. keadaan.
Walaupun udara sebagai penyejuk mempunyai banyak kelebihan, ia hanya digunakan dalam bentuk hubungan langsung dengan makanan dalam penyejukan makanan atau pemprosesan pembekuan kerana kapasiti haba yang kecil dan kesan pemindahan haba konveksi yang lemah apabila digunakan sebagai keadaan gas.
Air mempunyai haba khusus yang besar, tetapi mempunyai titik beku yang tinggi, jadi ia hanya boleh digunakan sebagai penyejuk untuk menyediakan kapasiti penyejukan melebihi 0 ° C. Jika kapasiti penyejukan di bawah 0 ° C disediakan, larutan air garam atau organik digunakan sebagai penyejuk.
Penyelesaian berair natrium klorida, kalsium klorida dan magnesium klorida biasanya dirujuk sebagai air garam beku. Binu beku yang paling banyak digunakan dalam industri makanan adalah larutan natrium klorida. Di antara penyejuk penyelesaian organik, dua penyejuk yang paling mewakili ia adalah penyelesaian berair etilena glikol dan propilena glikol.
Peranti utama peralatan penyejukan mampatan omboh
Fungsi: Ia digunakan untuk memampatkan penyejuk untuk melakukan kerja, mendapatkan tenaga, dan kemudian memeluk dan mengembangkan untuk membentuk sumber sejuk yang dapat menyerap haba.
Kaedah perwakilan model: bilangan silinder, jenis penyejuk yang digunakan, jenis susunan silinder, dan diameter silinder.
Komposisi: Blok silinder, silinder, omboh, rod penyambung, engkol, kotak engkol, injap pengambilan dan ekzos, penutup palsu, dll.
Proses Kerja: Apabila omboh bergerak ke atas, injap sedutan dibuka, dan wap penyejuk memasuki silinder di bahagian atas omboh melalui injap sedutan. Apabila omboh bergerak ke atas, injap sedutan ditutup, omboh terus bergerak ke atas, dan penyejuk di silinder dimampatkan, apabila tekanan udara mencapai tahap tertentu, injap ekzos penutup palsu dibuka, dan wap penyejuk dibuang dari silinder dan ditekan ke dalam pipa tekanan tinggi.
Ciri -ciri: Struktur mudah, mudah dikeluarkan, kebolehsuaian yang kuat, operasi yang stabil dan penyelenggaraan yang mudah.
kondensor
Fungsi: Penukar haba, yang memendekkan wap superheated penyejuk ke dalam cecair dengan penyejukan dan penyejukan.
Jenis: shell dan tiub mendatar, shell menegak dan tiub, semburan air, penyejatan, penyejukan udara
Proses Kerja: Wap penyejuk yang panas memasuki pemeluwap dari bahagian atas kulit dan menghubungkan permukaan sejuk tiub, dan kemudian memeluk ke dalam filem cair di atasnya. Di bawah tindakan graviti, kondensat meluncur ke dinding tiub dan memisahkan dari dinding tiub.
Penyejat penyemburan air terdiri daripada takungan cecair, paip penyejuk, dan tangki pengedaran air.
Proses Kerja: Air penyejuk memasuki tangki pengedaran air dari atas, dan mengalir ke permukaan luar tiub bergelung melalui tangki pengedaran air. Sebahagian daripada air menguap, dan selebihnya jatuh ke dalam kolam air. Bahagian bawah paip sub-baris tersembunyi memasuki paip, dan apabila ia naik di sepanjang paip, ia disejukkan dan dipeluwap, dan mengalir ke dalam takungan cecair.
Injap pengembangan
Fungsi: Kurangkan tekanan penyejuk dan mengawal aliran penyejuk. Apabila penyejuk cecair tekanan tinggi melepasi injap pengembangan, tekanan pemeluwapan jatuh dengan tajam ke tekanan yang menguap, dan pada masa yang sama, bisul penyejuk cecair dan menyerap haba, dan suhunya berkurangan.
Injap pengembangan haba: Ia menggunakan tahap panas panas di outlet penyejat untuk menyesuaikan penyejuk. Di bawah keadaan operasi biasa unit penyejukan, tekanan perfusi elemen bekalan adalah sama dengan jumlah tekanan gas di bawah diafragma dan tekanan musim bunga, dan berada dalam keadaan keseimbangan. Pembekalan penyejuk yang tidak mencukupi menyebabkan stim kembali di outlet penyejat, tahap superheat meningkat, suhu sensor suhu meningkat, diafragma bergerak ke bawah, dan pembukaan outlet meningkat sehingga jumlah cecair yang dibekalkan bersamaan dengan jumlah penyejatan, dan kemudian suhu sensor suhu meningkat. Dapatkan seimbang. Oleh itu, injap pengembangan haba secara automatik boleh menyesuaikan tahap pembukaan injap, dan jumlah bekalan cecair secara automatik dapat meningkat atau berkurangan dengan beban, yang dapat memastikan kawasan pemanasan penyejat sepenuhnya digunakan.
Penyejat
Fungsi: Penyejuk menyerap haba medium penyejuk.
Klasifikasi: Menurut sifat medium penyejukan, ia dibahagikan kepada tiga kategori.
1. Penyejat untuk penyejuk cecair penyejuk: seperti penyejuk air, air garam, dan lain -lain. Penyejuk menyerap haba di luar tiub, dan penyejuk cecair beredar di dalam tiub melalui pam cecair. Ia dibahagikan kepada jenis tiub mendatar, jenis tiub menegak, jenis tiub lingkaran dan jenis gegelung mengikut struktur
2. Penguapan untuk penyejukan udara: penyejuk menguap di dalam tiub, udara mengalir di luar, dan aliran udara milik perolakan semula jadi
3. Penguap Hubungan untuk penyejukan bahan beku: Penyejuk menguap di satu sisi partition pemindahan haba, dan sisi lain partition berada dalam hubungan langsung dengan bahan yang disejukkan atau dibekukan.
Ciri -ciri: Kesan pemindahan haba yang baik, struktur mudah, jejak kecil, dan kurang menghancurkan peralatan disebabkan oleh sistem peredaran penyejuk yang dimeteraikan.
Kelemahan: Apabila pam air garam berhenti akibat kerosakan, pembekuan mungkin berlaku, menyebabkan kelompok tiub pecah.
paip penyejuk
Paip penyejukan menegak
Kelebihan: Selepas penyejuk dikurangkan, mudah dilepaskan, dan kesan pemindahan haba adalah baik, tetapi apabila paip ekzos tinggi, suhu penyejatan penyejuk yang lebih rendah adalah tinggi disebabkan oleh tekanan statik lajur cecair.
Paip dinding jenis gegelung baris tunggal:
Kelebihan: Jumlah penyejuk yang diisi adalah kecil, kira -kira 50% daripada jumlah paip ekzos, tetapi penyejuk tidak akan cepat dilepaskan dari paip selepas pengewapan, yang mengurangkan kesan pemindahan haba.
Tiub Warped:
Kelebihan: Kawasan pelesapan haba yang besar.
Peranti tambahan untuk peralatan penyejukan mampatan omboh
pemisah minyak
Fungsi: Ia digunakan untuk memisahkan minyak pelincir yang dimasukkan ke dalam cecair dan gas termampat untuk mengelakkan minyak pelincir daripada memasuki pemeluwap dan merosot keadaan pemindahan haba.
Prinsip Kerja: Dengan cara yang berbeza dari titisan minyak dan wap penyejuk, kadar aliran dikurangkan dengan meningkatkan diameter paip, dan arah aliran penyejuk berubah; atau oleh daya sentrifugal, titisan minyak menetap pada suhu wap. Untuk minyak pelincir dalam keadaan stim, suhu stim dikurangkan dengan mencuci atau menyejukkan, supaya ia memeluk titisan minyak dan memisahkan. Pemisah minyak jenis penapis disejukkan oleh Freon.
Fungsi pemungut minyak: mengumpul campuran penyejuk dan minyak yang dipisahkan dari pemisah minyak, kondensor dan peranti lain sistem penyejukan, dan kemudian memisahkan minyak dari penyejuk campuran di bawah tekanan rendah, dan kemudian melepaskannya secara berasingan. Untuk memastikan keselamatan pelepasan minyak, minyak mengurangkan kehilangan penyejuk.
Fungsi penerima cecair adalah untuk menyimpan dan menyesuaikan penyejuk cecair yang dibekalkan kepada setiap bahagian sistem penyejukan untuk memenuhi operasi selamat bekalan cecair peralatan. Penumpuk cecair dibahagikan kepada tekanan tinggi, tekanan rendah, laras saliran dan laras penyimpanan cecair yang beredar.
Fungsi pemisah gas-cecair: Pisahkan penyejuk dari penyejat untuk mengelakkan cecair penyejuk dari memasuki pemampat dan mengetuk silinder; Pisahkan stim yang tidak berkesan dalam cecair ammonia tekanan rendah selepas pendikit untuk meningkatkan kesan pemindahan haba penyejat.
Peranan pemisah udara: untuk memisahkan dan menunaikan gas yang tidak kondensif dalam sistem untuk memastikan operasi normal sistem penyejukan.
Peranan intercooler: dipasang dalam sistem penyejukan mampatan dua peringkat (atau pelbagai peringkat) untuk menyejukkan gas panas yang dilepaskan dari mampatan tahap tekanan rendah untuk penyejukan antara peringkat untuk memastikan operasi normal pemampat tahap tekanan tinggi; Minyak pelincir yang terapung dan penyejuk penyejuk membuat penyejuk mendapatkan fungsi subcooling yang lebih besar.
Penyimpanan sejuk
Klasifikasi:
Penyimpanan sejuk berskala besar (di atas 5000T); Penyimpanan sejuk bersaiz sederhana (1500 ~ 5000T); Penyimpanan sejuk kecil (di bawah 1500t).
Menurut keperluan penggunaan:
Penyimpanan sejuk suhu tinggi: Terutama buah -buahan, sayur -sayuran, telur segar dan makanan lain, suhu penyimpanan umum ialah 4 ~ -2 ℃;
Penyimpanan sejuk suhu rendah: terutamanya membekukan dan membekukan daging, produk akuatik, dan lain -lain, suhu penyimpanan umum ialah -18 ~ -30 ℃;
Gudang berhawa dingin: Simpan beras, mi, bahan perubatan, wain, dan lain-lain. Di bawah keadaan suhu normal, suhu gudang umum ialah 10 ~ 15 ℃
Peralatan cepat beku: Ia sesuai untuk membekukan bahan mentah yang dibungkus kecil atau tidak dibungkus seperti blok, kepingan, dan butiran untuk membuat semua jenis makanan cepat beku seperti ternakan, produk akuatik, sayur-sayuran, dan ladu. Suhu pembekuan -30 ~ 40 ℃.
Box-jenis cepat-cepat: Terdapat beberapa plat rata bergerak dengan interlayers dalam kotak yang dibalut dengan bahan penebat haba. Gegelung penyejatan dipasang di interlayer, dan air garam juga boleh dituangkan di antara tiub, dan penyejuk mengalir melalui gegelung penyejatan; Produk cepat beku diletakkan di antara plat, dan plat dipindahkan untuk memampatkan bahan untuk pembekuan.
Jenis Terowong Mesin Pembekuan Pantas: Ia terdiri daripada badan terowong, penyejat, kipas, rak bahan atau jaring penghantaran keluli tahan karat. Bahan pertama melalui tali pinggang mesh peringkat pertama, yang berjalan lebih cepat, dan lapisan bahan lebih nipis, supaya permukaannya dibekukan; Tali tali peringkat kedua, yang berjalan lebih perlahan dan mempunyai lapisan bahan yang lebih tebal, membekukan seluruh bahan untuk mendapatkan produk cepat beku tunggal.
Pembekuan beku: Bahan beku secara langsung dihubungi dengan gas cecair atau penyejuk cecair dengan suhu yang sangat rendah untuk membuat produk beku cepat. Makanan secara berurutan melalui kawasan pra-penyejukan, kawasan pembekuan dan kawasan purata suhu. Nitrogen cecair disimpan di luar terowong dan diperkenalkan ke kawasan pembekuan di bawah tekanan tertentu untuk penyemburan atau pembekuan rendaman. Nitrogen yang dibentuk selepas nitrogen cecair menyerap haba masih pada suhu yang sangat rendah, -10 hingga -5 ° C, dan dihantar ke terowong oleh kipas. Pra-pembekuan bahagian sebelumnya. Di zon pembekuan, makanan cepat beku dengan bersentuhan dengan nitrogen cecair pada -200 ° C.
Peralatan penyejukan udara
Penyejukan suasana terkawal: Menggabungkan penyejukan dengan penyimpanan suasana terkawal, mengawal suhu penyimpanan dan komposisi gas, supaya kandungan oksigen dan karbon dioksida di gudang digunakan terutamanya untuk penyimpanan buah -buahan dan sayur -sayuran, dan kesan pemeliharaan yang baik dapat diperoleh.
Kehilangan produk dalam penyimpanan adalah kecil. Menurut statistik, kadar kerugian produk penyimpanan sejuk adalah 21.3%, manakala kadar kehilangan produk penyimpanan sejuk berhawa dingin adalah 4.8%.
Masa Post: Jan-26-2022
