01 Tujuan pembezaan
Singkirkan persaingan harga dan sediakan pelanggan dengan produk dan cadangan hidup yang lebih baik. Dalam keadaan pasaran pembeli, peruncit menghadapi persaingan yang lebih sengit. Bagaimana untuk mencapai pembezaan produk, memenuhi keperluan pelanggan, mendapatkan pengiktirafan pelanggan, dan dengan itu memperoleh pertumbuhan jualan, adalah persoalan yang mesti difikirkan oleh pengusaha makanan segar setiap hari.
02 Pembezaan produk segar tercermin dalam 3 aspek
1. Pembezaan rasa - mencari penambahbaikan rasa
2. Pembezaan produk segar yang mencari kesegaran
3. Pembezaan harga — Mencari kos yang lebih rendah
03 Cara untuk membangunkan produk segar yang berbeza
1. Kaedah pembangunan pasukan
Menubuhkan pasukan penyelidikan dan pembangunan produk profesional, melalui analisis pasaran, penyelidikan dan pembangunan produk unik yang memenuhi keperluan pasaran, dan meningkatkan rasa dan kesegaran produk. Langkah pertama ialah menganalisis data dan pasaran, langkah kedua ialah membentuk pasukan produk baharu, dan langkah ketiga ialah menentukan hala tuju pembangunan dan jadual pembangunan.
Ambil pembangunan pasukan roti sebagai contoh: pelanggan semakin mengejar kesihatan. Roti bijirin penuh sepatutnya semakin meningkat. Mengapa ia merosot di sesetengah pasar raya? Jawapan: Rasanya tidak sedap. Tubuhkan satu pasukan yang terdiri daripada semua pembekal yang berkaitan dengan roti soba (pembekal tepung, pembekal yis, pembekal telur, pembekal bijirin pelbagai, pembekal gula, pembekal buah-buahan kering, pembekal bahan pembungkusan, logistik, dll.), pertukaran maklumat pasaran, dan merangka pelan pembangunan produk baharu akhirnya akan membangunkan roti soba yang rasanya lebih sedap daripada yang lain.
2. Kaedah pembangunan risiko
Membeli produk yang berbeza dengan membeli produk yang tidak boleh dipulangkan dan menyerahkan risiko kepada diri sendiri, merealisasikan perkongsian maklumat dengan pengeluar dan membangunkan produk PB yang berkualiti tinggi, berkos rendah dan berdaya saing.
Ambil ayam kampung bebas hutan gunung pembiakan yang ditetapkan sebagai contoh: kongsikan maklumat dengan asas, bakakan spesies yang ditetapkan dan umur pembiakan yang ditentukan mengikut keperluan Ito Yokado, tentukan bilangan pembiakan mengikut pelan jualan Ito, dan kemudian tandatangani perjanjian pembelian. Disebabkan kelebihan varieti dan umur pembiakan yang ketat, kualiti dan kesegaran keseluruhan terjamin, dan jualan telah berkembang pesat.
3. Kaedah pembangunan kawasan pengeluaran yang mendalam
Kerjasama secara langsung dan mendalam dengan bahagian pengeluaran untuk menambah baik keseluruhan proses daripada benih hinggalah penanaman hinggalah pengangkutan, meningkatkan rasa dan kesegaran, serta membezakannya daripada produk lain.
Ambil contoh pembangunan kawasan pengeluaran tembikai Xinjiang. Pada masa lalu, tembikai Hami dibeli dari pasar borong Xinjiang. Ia sama ada hasil petani tempatan kecil atau produk cacat daripada pangkalan berskala besar. Terdapat empat masalah utama:
1) Selalunya terdapat tembikai mentah atau tembikai terlalu masak, dan kesegarannya sangat tidak stabil, yang secara langsung mempengaruhi peningkatan rasa dan kehilangannya;
2) Kandungan gula adalah antara 12-14 darjah, dan rasanya sangat tidak stabil;
3) Pada asasnya, ia adalah varieti dengan hasil yang besar dan rasa yang tidak stabil, seperti Golden Queen;
4) Disebabkan oleh sekatan terhadap citarasa dan kawasan penanaman, dari akhir Jun hingga akhir September, hanya terdapat tempoh jualan selama tiga bulan.
Terdapat dua sebab untuk ini. Di satu pihak, konsep penanaman agak ketinggalan zaman, dan usaha mendapatkan hasil adalah berlebihan dan bukannya berkualiti. Sebaliknya, ia berorientasikan pasaran. Petani tidak sanggup mengambil risiko tinggi untuk menanam komoditi berkos tinggi dan hasil rendah. Wang akan rugi.
Untuk menyelesaikan masalah di atas, tetapkan matlamat:
1. Pembelian secara beli-belah, petani menanam mengikut keperluan Ito, dan Ito menjualnya secara eksklusif.
2. Kandungan gula adalah 3 darjah lebih tinggi daripada tembikai biasa, mencapai 15 darjah atau lebih.
3. Dipetik apabila matang.
4. Pengangkutan udara, 24 jam dari pengambilan hingga penjualan.
5. Lanjutkan tempoh jualan selama 3 bulan dari Jun hingga Disember.
Langkah pertama proses pelaksanaan adalah memilih pembekal, berdasarkan mempunyai pangkalan penanaman sendiri, menggunakan bentuk syarikat + petani untuk membimbing penanam buah-buahan untuk menanam dan mengurus tembikai dan buah-buahan berkualiti tinggi; langkah kedua adalah memilih 8 latitud berbeza dari utara ke selatan Pangkalan, 8 pangkalan akan berada di pasaran satu demi satu dengan jarak 12 hari. Masa jualan boleh dari akhir Jun hingga akhir Disember, iaitu 3 bulan lebih lama daripada sebelumnya. Langkah ketiga adalah memilih 5 varieti berkualiti tinggi, setiap satu dengan ciri-cirinya sendiri. Warna membezakan isi merah, kuning, hijau, dan putih, dan rasanya membezakan lembut, rangup, dan keras, yang dapat memenuhi lebih banyak pilihan pelanggan. Di samping itu, setiap varieti disenaraikan antara satu sama lain selama kira-kira 10 hari, yang menjamin bila-bila masa Terdapat lebih daripada 2 varieti yang dijual untuk mengelakkan kehabisan stok; langkah keempat adalah mengubah kaedah penanaman, seperti tidak menggunakan baja kimia selepas membesarkan anak benih, hanya menggunakan baja organik, cuba untuk tidak menyiram anak benih, menyiram kurang pada peringkat kemudian, dan hanya menyimpan satu pokok tembikai Tembikai, dsb.; Langkah kelima adalah memetik pada 9 masa matang untuk memastikan tempoh pertumbuhan setiap tembikai melebihi 100 hari, dan pada masa yang sama mengubah cara pengangkutan dalam 4-5 hari terakhir melalui pengangkutan udara untuk memastikan kesegaran dan rasa; Langkah keenam Untuk pelbagai kaedah jualan, pada permulaan pasaran, 10% sesi merasa disediakan untuk memenangi pelanggan, paparan berskala besar, 1/2, 1/4, tembikai kupas dijual pada masa yang sama, dan kakitangan jualan memakai kostum kebangsaan untuk mempromosikan jualan.
Akhirnya, kedua-dua jualan dan keuntungan kasar telah meningkat dengan ketara, jualan meningkat sebanyak 3.6 kali ganda tahun ke tahun, dan keuntungan kasar meningkat sebanyak 4 kali ganda tahun ke tahun.
04 pengalaman, perkembangan awal
Hanya dengan membeli produk yang sedia ada di pasaran, homogenisasi akan berlaku serta-merta, dan pelanggan tidak akan tergugat. Hanya dengan membangunkan produk yang menggerakkan pelanggan lebih pantas daripada pelanggan, dan membangunkan produk yang berbeza, kita boleh memenangi kepercayaan dan kasih sayang pelanggan.
Masa siaran: 29 Dis-2021
